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冷藏車如何調節蔬菜、冷凍食品、肉類的適宜溫度呢?
2021-03-01 11:01:32   來源:51baidu

冷藏車如何調節蔬菜、冷凍食品、肉類的適宜溫度呢?

瓜果蔬菜的溫度應該調在零上2度到5度比較合適,溫度太低了容易導致蔬菜肉質凍軟,還要注意堆放不易過密,要留有透風空隙;有一些水分較多的蔬菜如黃瓜、絲瓜、冬瓜等,溫度最好開在10度左右,太低的話水分都被凍掉了,蔬菜就會變軟,不新鮮了。

如果是運輸冷鮮肉,我們把溫度設置在2-5度,這樣肉就會比較新鮮,如果溫度設置的太低的話,就會導致肉被凍住,相反失去了新鮮度。

運輸冷凍肉、冷凍水餃湯圓等,我們就要把溫度開到最低-18度,如果溫度太高的話,冷凍肉、冷凍水餃湯圓就可能會解凍、變形甚至變壞。

同樣冰淇淋雪糕也要調至零下18度,海鮮類同樣也是零下25度。儲存的溫度因品種不同而異,要合適選擇適宜的溫度,保證食品新鮮。




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